Заболевания щитовидной железы, вызванные недостаточным поступлением йода в организм человека, занимают одно из главных мест среди патологии эндокринной системы в детском и подростковом возрасте. Роль йода заключается в обеспечении выработки и выделения тиреоидных гормонов — тироксина и трийодтиронина, оказывающих огромное воздействие на обменные процессы, нормальное функционирование сердечно-сосудистой, нервной, костно-мышечной, иммунной и репродуктивной систем. Поступает этот важный микроэлемент в человеческий организм с водой и пищевыми продуктами. Для предупреждения йододефицитных состояний необходимо добавить в свой рацион постоянное употребление продуктов, богатых йодом.

1
Значение для человеческого организма

Данный микроэлемент представляет собой обязательную составляющую часть секрета щитовидной железы — тироксина и трийодтиронина. Поступление йода в организм в достаточном объеме обеспечивает физиологическую выработку и высвобождение в кровь тиреоидных гормонов. Роль этих веществ на протяжении жизни человека очень важна и разнохарактерна.

Предназначение тиреоидных гормонов:

  1. 1. Стабилизация основного обмена и нормализация тканевого дыхания: способны повышать общий метаболизм, потребление кислорода и образование тепла в тканях, ускоряют выведения углекислого газа. Под их влиянием происходит усиление аппетита и повышение расхода калорий.
  2. 2. Влияние на обменные процессы: ускоряют расщепление и всасывания глюкозы в кишечнике и ее использование клетками с выделением энергии, регулируют распад гликогена и снижают его количество в печени, стимулируют белковый синтез, активизируют процесс расщепления жиров, увеличение выделения холестерина с желчью, тем самым уменьшая его содержание в крови.
  3. 3. Влияние на органы кровообращения: обеспечивают нормальную сократительную функцию миокарда, увеличивают количество сокращений сердца и регулируют общее периферическое сосудистое сопротивления и уровень артериального давления.
  4. 4. Влияние на нервную систему: обеспечивают нормальное развитие нервных клеток у плода и ребенка и их нормальное функционирование у взрослых, созревание головного мозга, развитие интеллекта, усиливают эффекты симпатического отдела висцеральной нервной системы.
  5. 5. Действие на костно-мышечную систему: регулируют активность процессов роста, созревание и формирование скелета.
  6. 6. Влияние на репродуктивную систему: стимулируют разделение гранулезных клеток, оказывают тормозящее действие на фолликулостимулирующую и усиливают лютеинизирующую функцию гипофиза, усиливают восприимчивость яичников к действию гонадотропных гормонов, а маточного эндометрия - к действию эстрогенов, обеспечивают становление двухфазного менструального цикла, в пубертатном периоде стимулируют процесс психической, половой и физической дифференцировки. При наступлении беременности способствуют развитию желтого тела в яичнике.
  7. 7. Влияние на иммунную систему: поддерживают необходимый уровень неспецифических и специфических защитных факторов.
  8. 8. Выполняют чрезвычайно важную функцию во внутриутробном и неонатальном периодах. Осуществляют контроль над процессами эмбриогенеза, дифференцировки и созревания всех органов и систем плода, в первую очередь нервной и костно-мышечной систем и органов кровообращения.
  9. 9. Влияние на систему крови: под их влиянием происходит синтез трансферрина и усиление всасывания железа в пищеварительном тракте, стимуляция кроветворения.
  10. 10. Влияние на уровень внутриглазного давления.

В организм человека йод попадает с продуктами питания растительной (34%), животной (60%) природы, и всего лишь 6% поступает с водой и воздухом.

В человеческом организме находится в среднем 20-50 мг микроэлемента. Из них 60% приходится на щитовидную железу, а 40% на другие органы: крови, мышцы и яичники.

Его содержание в питьевой воде зависит от содержания в грунте, в йододефицитных районах она не превышает 2 мкг/л. Количество микроэлемента в пищевых продуктах сильно разнится и зависит от региона произрастания, сезона, срока хранения и кулинарной обработки. Больше всего содержится йода в морепродуктах (800-1000 мкг в расчете на 1 кг), наиболее богаты им морские водоросли. Во фруктах и овощах его концентрация меньше.

2
Суточная потребность

Потребность в микроэлементе обусловлена возрастом и физиологическим состоянием человека. Суточная потребность в йоде находится в диапазоне 100-200 мкг в расчете на 1 кг веса и уменьшается соответственно возрасту. У недоношенных детей она равняется 30 мкг на 1 кг веса, для доношенных — около 15 мкг/кг, в возрасте 12 месяцев наполовину уменьшается. У взрослых потребность в йоде составляет 2 мкг/кг в сутки.

Всемирной организацией здравоохранения, Детским фондом ООН, Международным советом по контролю за йододефицитными состояниями предложены нижеперечисленные стандарты суточной потребности в йоде:

  • 50 мкг — для детей грудного возраста;
  • 90 мкг — для детей в возрасте 1-7 лет;
  • 120 мкг — детям 7-12 летнего возраста;
  • 150 мкг — детям старше 12 лет и взрослым;
  • 200 мкг — для беременных женщин и кормящих мам.

3
Проявления недостаточного поступления в организм

При дефиците йода в ежедневно употребляемой пище происходит перестройка работы щитовидной железы. Это сопровождается усилением всасывания микроэлемента органом и уменьшение выделения его с мочой. Постепенно запускаются процессы, направленные на предельно экономное использование йода. Длительный недостаток йода способствует постепенному угасанию деятельности щитовидной железы и развитию гипотиреоза, происходит компенсаторное увеличение размеров органа. На почве данного состояния вероятно развитие узловых заболеваний и рака.

Перечень симптомов гипотиреоза:

  • быстрая утомляемость, постоянное чувство усталости;
  • ухудшение аппетита;-ломкость и выпадение волос;
  • сухость и ухудшение эластичности кожных покровов;
  • избыточный вес;-постоянные запоры, вздутие живота;
  • ухудшение состояния сердца и сосудов: боли в сердце, урежение сердечных сокращений, понижение артериального давления, аритмии, отечность;
  • сбои в менструальном цикле, развитие бесплодия, мужское бессилие;
  • ухудшение памяти, снижение внимания, рассеянность;
  • снижение иммунитета, частые и длительные болезни;
  • развитие эндемического зоба, характеризующегося увеличением объема щитовидной железы и сдавлением соседних органов, из-за чего возникает постоянный сухой кашель, удушье, нарушается глотание.

4
Натуральные источники

Продукты с высоким содержанием йода

Продуктами с высоким содержание йода выступают морская рыба и морепродукты, в меньших объемах он имеется в молочных продуктах, крупяных изделиях, картофеле, черноплодной рябине. В продуктах растительного происхождения количество йода зависит от его концентрации в почве, на которой они были выращены, в продуктах животного происхождения — от его величины в кормах.

В большом количестве данный микроэлемент содержится в морской капусте (ламинарии). В 100 г приготовленного продукта имеется суточная норма йода — 200 мкг, а в сушеном виде достигает 2500-3000 мкг. Ее можно употреблять в пищу в чистом виде или в салатах.

Также богата микроэлементом морская рыба. Обитая в море, она накапливает много йода. Самыми щедрыми являются печень трески тунец и мясо креветок. Для большего сохранения полезных веществ ее рекомендуется запекать или готовить на пару.

Молочные продукты также являются ценным источником йода. Всего лишь в одном стакане молока содержится 37% суточной нормы, а стаканчик натурального йогурта восполнит суточную потребность на 58%. Богаты йодом и сыры — например, чеддер или фета.

К йодосодержащим продуктам относится и мясо. Предпочтительнее телятина или свинина. Богата йодом грудка индейки, его количество в стандартной порции продукта не уступает креветкам.

Источником ценного микроэлемента являются овощи, фрукты и ягоды. По его вместимости некоторые из них превосходят мясо и молоко. Лидером по количеству микроэлемента среди фруктов и ягод выступает клюква. В больших объемах он содержится в яблоках, особенно в косточках, фейхоа, хурме, брокколи, клубнике, бананах, винограде, шпинате, грибах, свекле и картофеле.

В некоторых случаях достаточно съесть небольшое количество продукта, и организм получит значительную долю суточной потребности в йоде. Например:

  • Запеченный картофель. В таком виде вместе с кожурой один клубень среднего размера содержит около 40% от суточной нормы. В пюре его количество значительно меньше.
  • Чернослив. В пяти ягодах находится 13 мкг полезного микроэлемента, или 9% от суточной нормы.
  • Консервированная кукуруза. Употребление половины стакана продукта в виде гарнира обеспечат организм 14 мкг незаменимого нутриента.
  • Зеленая фасоль помимо фолиевой и аскорбиновой кислот, калия является источником йода. Половина чашки обеспечит 3 мкг вещества.
  • Яичный желток. Универсальный диетический продукт, снабжающий организм витаминами A и D, цинком, кальцием и антиоксидантами. Также содержит в своем составе и йод в количестве 35 мкг.
  • Йодированная соль. Это один из самых доступных способов дополнительно насытить организм йодом. В 1 г обогащенной кухонной соли содержится 77 мкг полезного микроэлемента.
  • Гималайская соль (галит). В ней существенно больше полезных микроэлементов в сравнении с морской и поваренной солью. Необходимо употреблять не более 0,5 г соли, получая при этом 150% суточной потребности в йоде.

Ниже приведены таблицы, в которых представлены продукты с содержанием йода в 100 г и процент от среднесуточной нормы.

Количество в морских продуктах и разных сортах рыбы:

Наименование продукта Количество йода в 100 г, мкг % суточной нормы
Морская капуста (ламинария) 300 200
Сушенные водоросли 64285 41785
Рыбий жир 700 350
Вобла 50 33
Горбуша 50 33
Кальмар мясо 200 133
Камбала 50 33
Кета 50 33
Креветка мясо 110 73
Лобстер 100 66
Семга 50 33
Окунь морской 60 40
Сельдь 40 27
Скумбрия 45 30
Сом 5 3
Ставрида 30 20
Судак 5 3
Печень трески 135 90
Тунец 50 33
Угорь 20 13
Щука 5 3
Морские бобы 32 22
Макрель копченая 145 90
Сайда 200 100
Пикша 245 230
Устрицы 60 40
Хек 150 90
Анчоус 50 40
Мойва 5 4

Количество в молочных, мясных продуктах и яйцах:

Наименование продукта Количество йода в 100 г, мкг % суточной нормы
Кефир 9 6
Молоко 9 6
Молоко козье 2 1
Молоко сгущенное с сахаром 7 5
Молоко сухое 25% 50 33
Молоко сухое обезжиренное 55 37
Сметана 30% 7 5
Сливочное масло 9 5
Сыры твердых сортов 11 7
Плавленные сыры 18 13
Яичный порошок 64 43
Желток куриного яйца 33 22
Яйцо куриное 20 13
Грудка индейки запеченная 35 23
Ветчинная колбаса 54 40
Свинина 16,7 13
Говядина 11,5 7
Сосиски 2 1
Мясо курицы 6 3
Мясо кролика 5 3
Гусиное мясо 4 3
Мясо уток 4 3
Баранина 2,7

Количество в бобовых, крупяных изделиях и зерновых продуктах:

Наименование продукта Количество йода в 100 г, мкг % суточной нормы
Горох свежий 1 1
Гречневая крупа 5 3
Крупа овсяная 5 3
Крупа пшеничная 10 7
Крупа пшенная 5 3
Крупа рисовая 1 1
Макароны 2 1
Мука пшеничная 2 1
Мука ржаная 4 3
Нут 3 2
Овес 8 5
Пшеница мягких сортов 8 5
Пшеница твердых сортов 11 7
Рис (зерно) 2 1
Рожь (зерно) 9 6
Соя 8 5
Фасоль 12 8
Хлеб бородинский 4 3
Хлеб пшеничный 3 2
Хлеб рижский 4 3
Хлопья овсяные 6 4
Чечевица (зерно) 4 3
Ячмень (зерно) 9 6
Фисташки 10 7
Грецкий орех 3,1 2
Миндаль 2 1
Соль йодированная 7700 5331
Соль гималайская 50000 30000

Количество во фруктах, сухофруктах и овощах:

Наименование продукта Количество йода в 100 г, мкг % суточной нормы
Баклажаны 2 1
Капуста белокочанная 3 2
Капуста савойская 2 1
Перец сладкий 3 2
Брокколи 15 7
Шпинат 12 5
Чернослив 13 9
Морковь 5 3
Картофель 5 3
Картофель запеченный 60 40
Лук 3 2
Огурец 3 2
Помидор 2 1
Редис 8 5
Листовой салат и свежая зелень 8 5
Свекла 7 5
Тыква, груша, крыжовник, абрикос, смородина 1 1
Клюква 400 200
Яблоки с зернами 70 35
Хурма 30 15
Вишня, персик, апельсин, дыня 2 1
Шампиньоны 18 10
Виноград 8 5
Чеснок 9 5
Банан 0,05-0,95 0,4
Клубника 13 9
Крыжовник 1 1
Черная смородина 1 1
Земляника 1 1

Во время кулинарной обработки количество йода в продуктах значительно снижается. В процессе варки рыбы, мяса, крупяных изделий, бобовых концентрация микроэлемента уменьшается на 45-65%, при выпекании хлебобулочных изделий — на 70-80%, в результате кипячения молока — в пределах 20-25%, при приготовлении овощей в кожуре — на 30-40%, в дробленном виде — на 50%.

Организм человека не может самостоятельно синтезировать этот чрезвычайно необходимый микроэлемент. Очень важно включать в ежедневный рацион богатые йодом продукты. Их список весьма разнообразен. Правильно сбалансированная и насыщенная витаминами, макро- и микроэлементами с обязательным включением продуктов, содержащих йод, диета поможет избежать проблем со щитовидной железой.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее – курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Читать статью >>